MARFUGA: Olivicoltori dal 1817

Alla fine degli anni Novanta, con l’ingresso in azienda di Francesco Gradassi e di sua moglie Federica, la traiettoria assume un volto pienamente contemporaneo: nasce il brand Marfuga e viene realizzato un nuovo centro aziendale. L’identità si fa più definita, la visione più consapevole, senza mai perdere la sostanza del gesto agricolo.

Francesco e Federica hanno un sogno chiaro: fare dell’olio non solo un prodotto, ma un’esperienza culturale, un racconto da vivere e assaporare.

Il cuore del racconto è inevitabilmente l’olio. Tutto, in Marfuga, nasce da un metodo di lavoro che mantiene il controllo diretto di ogni fase: dalla cura degli uliveti alla raccolta manuale, dalla frangitura immediata alla conservazione attenta dell’olio. È una filiera corta e governata, non per romanticismo artigianale, ma per responsabilità produttiva: ogni passaggio incide sul risultato finale e viene gestito come parte integrante dell’identità aziendale.

Nel portafoglio Marfuga convivono interpretazioni diverse della stessa matrice umbra: una linea di extravergine pensata per l’uso quotidiano, senza rinunciare al carattere, e una selezione di etichette che dichiarano con precisione la scelta varietale. L’Affiorante è un 100% Moraiolo, varietà identitaria dell’Umbria, capace di un profilo verde deciso e di una struttura amaro-piccante che, quando ben calibrata, diventa eleganza. Il Sassente è un 100% Frantoio, più delicato, armonico, con una personalità che dialoga con naturalezza con la cucina. A completare il quadro, la Riserva, blend di Frantoio e Moraiolo, dal profumo erbaceo e di mandorla verde, con note di carciofo e cardo, premiata più volte tra i migliori oli del mondo dalla prestigiosa guida Flos Olei.

Il curriculum dell’azienda, costruito anno dopo anno, è un vero atlante di referenze autorevoli e riconoscimenti, frutto di un lavoro collettivo che coinvolge competenze diverse e una squadra affiatata. Dietro ogni etichetta non c’è solo una storia di famiglia, ma una comunità di lavoro che condivide metodo, visione e responsabilità produttiva, attraversando le principali guide e i concorsi più attenti alla qualità dell’extravergine.

Anche al di fuori dei canali specialistici, il nome Marfuga ricorre come riferimento dell’olio umbro di alta gamma, citato da osservatori e rivenditori come esempio di raccolta manuale, lavorazione in frantoio di proprietà e forte radicamento territoriale. Una reputazione costruita nel tempo, che vive di qualità misurabile ma anche di coerenza narrativa, di un racconto che non si smentisce quando si passa dall’immagine all’assaggio.

Chi arriva a Campello sul Clitunno, magari attratto dalle Fonti o dalla quiete dello Spoletino, trova in Marfuga un contatto diretto con la parte più autentica del paesaggio: uliveti, frantoio, profumi verdi, mani che raccolgono. E chi assaggia i suoi oli scopre un’idea di lusso che non ha bisogno di alzare la voce: è misura, tempo, disciplina. È la qualità costruita in silenzio, stagione dopo stagione, fino a diventare, nel senso più profondo, il succo di una storia.