Ricetta “lenticchie stufate”

Versare in una pentola con acqua fredda e portare ad ebollizione Ingredienti: 500g di lenticchie, 120g di pancetta, 2 cipolle, 1-2 gambi di sedano, 2 carote, 60g di olio extra vergine di oliva, prezzemolo, sale, pepe, (brodo).  Mettere le lenticchie in una pentola con acqua fredda e poi portare ad ebollizione e lessare le lenticchie. Soffriggere la cipolla, le carote e il sedano in olio extra vergine di oliva. Aggiungere la pancetta tagliata a dadini e farla cuocere. Aggiungere una manciata di prezzemolo tritato, sale e pepe. Cucinare a fuoco basso, se necessario aggiungere acqua e brodo. Tempo di cottura 20/30 minuti.