In primavera, subito dopo la ripresa vegetativa dopo l’inverno, inizia la fase più delicata per la produzione olivicola, la fioritura degli ulivi da cui poi nasceranno le piccole olive che daranno vita all’olio a partire da ottobre.
Il clima e la temperatura giocano un ruolo cruciale in questa fase: basta veramente una piccola gelata primaverile per bruciare tutti i fiori, ma anche un caldo eccessivo anomalo può causare un effetto analogo. Inoltre l’impollinazione degli ulivi avviene solo per via aerea, senza ausilio di api o insetti, per questo serve anche la presenza delle giuste dosi di vento per permettere ai piccolissimi granelli di polline di entrare nei fiori.
Vista la particolarità di questa impollinazione solo il 2/3% delle migliaia di fiori diventerà poi un’oliva, rendendo cruciale questa fase, ma anche estremamente selettiva.
Ovviamente per permettere l’impollinazione di più fiori possibile è necessario mantenere ben alimentata la pianta, di modo che abbia le giuste energie per partorire le piccole olive.
