Seconda fase d’ingrossamento del frutto: dopo la fioritura, l’allegagione, la prima fase d’ingrossamento, la lignificazione del nocciolo, si verifica la seconda fase d’ingrossamento del frutto.
In questa fase fenologica, la pianta, dopo aver concentrato le sue risorse per la lignificazione del nocciolo, si dedica nuovamente all’accrescimento dei nuovi germogli che fruttificheranno l’anno successivo e al rapido accrescimento del frutto.
In questa fase d’accrescimento, si verifica un rapido aumento delle dimensioni del frutto, in particolare del mesocarpo (polpa) e contemporaneamente avviene l’inolizione con l’accumulo della sostanza grassa nei vacuoli (micro celle nella polpa dell’oliva).
L’andamento climatico, la cultivar e l’azione dell’uomo unita alle caratteristiche del terreno, determinano anche le altre sostanze che la pianta sviluppa nell’oliva, tra le quali le componenti enzimatiche e i polifenoli che sono fondamentali per la genesi delle caratteristiche dell’olio extravergine di oliva che andremo ad ottenere durante la molitura di tali frutti.
Marfuga, oltre ad intervenire con azioni mirate al benessere della pianta e nel rispetto dell’ambiente, deve anche monitorare possibili attacchi da parte della mosca olearia e solo se necessario intervenire con misure mirate a bloccare tali attacchi (misure consentite in regime di agricoltura biologica)
Il nostro impegno quotidiano coniugato con condizioni pedoclimatiche non ripetibili in altri luoghi ci permetterà di darvi con soddisfazione ed orgoglio uno dei migliori oli al mondo.
