Re Pomodoro

PROCEDIMENTO:
Lavare e mondare a metà un pomodoro cuore di bue. Con l’aiuto di una teglia da forno porre il pomodoro, salare e pepare, aggiungere un goccio di olio extravergine Marfuga Sassente e basilico. Infornare il pomodoro a 190° per 10 minuti.

All’interno di una ciotola mettere due cucchiai di ricotta di pecora, un goccio di olio extravergine Marfuga Sassente e una macinata di pepe. Lavorare il tutto con una frusta fino a rendere il composto omogeneo. Successivamente procedere nella preparazione del crumble al basilico, in un frullatore porre la mollica di pane raffermo, parecchio basilico, mezza becca d’aglio, un pizzico di sale e un goccio di olio extravergine Marfuga Sassente.

Frullare e infornare a 200° per 8/10 minuti fino a raggiungere la doratura del crumble.

Procedere tagliando con un’affettatrice a lamelle sottili il pomodoro , inserirlo in una ciotola , condirlo con olio extravergine di oliva Marfuga Sassente, sale e pepe e lavanda.

Porre alla base di un piatto piano il crumble al basilico, il pomodoro arrosto, aggiungere un cucchiaio di ricotta di pecora abbondante, il carpaccio di pomodoro, le sarde affumicate tagliate a listarelle e basilico greco. Il piatto è pronto. Buon appetito.