L’Azienda Marfuga si trova al centro dell’areale Assisi-Spoleto, una delle cinque sottozone in cui è suddivisa la DOP Umbria.
La zona è esclusivamente ricoperta da colline lungo i cui pendii la coltivazione prevalente è l’ulivo, la cui coltivazione da sempre contraddistingue la tradizione umbra.
La fascia olivicola comprende i territori di Terni, Spoleto, Spello e Assisi per arrivare fino a Gubbio, ed è la sottozona più grande di tutta l’Umbria.
Le sistemazioni del terreno scosceso e sassoso, la realizzazione di muretti a secco e ciglionamenti sono ormai parte delle opere agricole che rendono ancora più unico e suggestivo questo territorio, sia dal punto di vista paesaggistico che produttivo.
